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Un regreso a las raíces
Vinos Ecológicos
¿Qué son los vinos ecológicos o naturales?
“El vino natural no es nuevo; es lo que el vino siempre ha sido, y sin embargo, de alguna manera, hoy se ha tornado una rareza. Es una pequeña gota en un gran océano, pero, vaya, qué gota.”
- Los vinos ecológicos se elaboran con una minuciosa atención en mantener todo el proceso lo más natural posible, a la vez que se garantiza una gran calidad.
- Durante el cultivo del viñedo no se utilizan herbicidas, pesticidas ni fertilizantes sintéticos, para mantener la tierra y las uvas libres de químicos.
- También durante la creación del vino se procura usar métodos naturales.
Cuidarnos
Somos el medio ambiente. Bebiendo vinos ecológicos estamos dando nuestro apoyo al arte de crear vino de manera sostenible, cuidando la tierra, para seguir viviéndola y gozando de sus frutos.
Los vinos ecológicos poseen más intactas sus propiedades nutritivas, como la vitamina C y el hierro.
Los procesos usados para estos vinos, que evitan los químicos y procesos industriales excesivos, permiten a la naturaleza mantener una pureza vibrante en el resultado, con sensaciones de mucha frescura y sabor.
En 37 Sur creemos en la sostenibilidad, y en que es compatible con la calidad y el disfrute. Nos encanta explorar y colaborar con los productores que crean estos maravillosos vinos, y nos complace poder ofrecértelos, directamente desde sus cavas a tu copa.
Bodega Destacada
Domaine Bernatas
Dos hermanos, dos tierras
"Después de haber desarrollado cada uno nuestras carreras en el periodismo y la distribución de diarios y revistas, nos unimos para crear el Domaine Bernatas en Limoux (Aude), en los últimos días de 2018. Lo más cerca posible de nuestras raíces familiares, tenemos la ambición de criar vinos vivos. Vinos que expresan la delicadeza y la frescura de este magnífico terroir, que se extiende sobre las faldas de los Pirineos. En el viñedo y en la bodega, prohibimos los insumos químicos. Tenemos a la naturaleza como nuestra compañera, a través de los principios de la biodinámica que guían nuestras acciones."
Vídeo gentileza de Domaine Bernatas.
Domaine Bernatas representa el sueño y el trabajo de dos hermanos que decidieron volver todo lo posible a sus raíces cátaras, para producir vinos de terroir, respetuosos de la naturaleza.
El proyecto se hizo realidad con un pequeño viñedo de 7 hectáreas ubicado en los alrededores de Limoux (La Digne d'Amont, Castelreng y Magrie). Se distribuye en seis lotes en las laderas de unas colinas, con suelos de arcilla caliza, en altitudes de entre 250 y 410 metros. Han favorecido una exposición hacia el norte, para mantener la frescura de sus vinos.
La biodinámica guía el trabajo, tanto en los viñedos como en la cava: adaptación al medio ambiente, sin pesticidas ni productos enológicos, y mínimas dosis de S02 (dióxido de azufre).
Producen principalmente vinos blancos en AOP Limoux (Mauzac, Chardonnay y Chenin, en vintages basados en lotes), y también algunos tintos (Merlot en vintages basados en lotes, y un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Aramon).
Vino destacado
Domaine Bernatas M et nous - Blanc - 2019 Languedoc, Limoux Blanc
Color dorado. En nariz: limón acaramelado, flores cítricas, jazmín estrellado, especias, y un dejo tostado. En boca es muy original, poderoso, con notables taninos, y una acidez vívida. Un final poderoso, y duradero.
De acuerdo a Jérôme y Stéphane Bernatas:
"Un vino blanco potente, picante, mineral y con una asombrosa complejidad aromática. Mauzac es una magnífica variedad de uva."
Domaine Bernatas M et nous
