Airén (típica uva española, y de las más cultivadas) procedente de una selección de parcelas de viñedos que superan los 30 años de edad.

La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos de cada cepa.

Elaboración:
– Maceración enfrío 24h. a 10ºC
– Extracción del mosto por decantación
– Fermentación a 16ºa 18º C
– Crianza con sus lías en depósito de acero inoxidable durante 3 meses.

Nota de cata: Amarillo limón pálido con reflejos dorados. En nariz es complejo, recuerdos de fruta blanca (manzana) plátano maduro, sutiles hierbas aromáticas (manzanilla), un fondo terroso, y todo ello acompañado por recuerdos cítricos (pomelo – naranja sanguínea).

En boca sorprende por una excelente acidez que llena y acompaña un contundente y untuoso paso por boca.
La acidez potencia el toque salino y entre ambos aportan una sensación chispeante que se prolonga en retrogusto donde además de los aromas de nariz, encontramos el recuerdo de cera de abejas y caramelo balsámico de limón y hierbas.